≪手を動かさねばっ！≫

一気に新芽が伸びた感じ。

緑が少し濃くなったせいか、ヤマザクラとのコントラストがついて、16日の写真よりヤマザクラの存在感が出ている。

実はこの日の午前に村内で山火事が発生して（この写真の山ではない）、地元消防も消防団も出て消防ヘリも飛んで水を撒いて それでも火は消えず、隣県の埼玉や長野の消防ヘリも暗くなるまでブンブン飛びまくっていた。しかし消火出来なかった。
今朝も消防団は朝5時半集合、ヘリも5時半くらいからブンブン飛んでいた。今日は自衛隊のヘリが5機も来た。
春は空気が乾燥していて20日は風も強く、よく燃えそうな落ち葉もまだたくさん落ちていて、ちょっとくらい水を撒いてもなかなか火は消えない。消防団で出動した夫によると、沢からポンプで水を汲んで山に上げるのだが、勾配が急すぎてポンプがオーバーヒートしてしまってうまく機能しなかったらしい。沢の水流も少ないし。
炎が高く上がるような燃え方ではないけれど、燃えているところが線上につながって広がっていく感じ。生えている樹木は燃えていないらしい。
今日は昨日より天気は良くなく風もなかったのがまだましだが、18時すぎまでヘリがブンブンしていてもまだ消火には至らない。雨が降ってきたから、明日には自然消火していてくれると嬉しい。
火よ消えておくれ！

追記：22日14時に鎮圧したそうです。よかったー




　

木々の新芽が出てきた。

新芽が白っぽくぽやぽやしていると、見ているわたしも夢心地だ





　

朝もやが山にかかった。
暗い山にぼうっと見えるヤマザクラ。
山水画のようだ




　

ヤマザクラが咲き始めた。
咲き始めると、山にはこんなにヤマザクラが生えているのか！と毎年思う。

写真を撮ったらすぐアップしようと思っていたはずだが、気づけば10日以上経っているって、ふしぎだ


右へ視線を移す。


じつはちょうどひこうき雲がそこにかかっていたのだが、わたしの使っているデジカメだとヤマザクラと青空を同時に画面におさめることが出来ない。
明るさがぜんぜん違うからな。
まだ葉の出ていない梢のシルエットもよい。





　

久しぶりにチーズケーキを焼いた。

スーパーで衝動的にクリームチーズと生クリームを買い物かごに入れたのだ。
普通、クリームチーズならひと箱200gとか226g（８オンス）で、生クリームは200gなんだよね。

ベイクドチーズケーキのレシピの クリームチーズと生クリームの割合は、2：1より生クリームが多いのはないよなあ。
かといって生クリームを半分余らせても残りを使い切るあてがない。
うーん

と考えて、そうだ、冷蔵庫にあるプレーンヨーグルトを水切りしてクリームチーズの代用にすればいいじゃないか！と思いついた。
検索すると出てくる出てくる。
いちばん楽な、パックの上部にキッチンペーパーを被せ輪ゴムで留めたらちょっと斜めの逆さにして、出てくる乳清をためる方法をやってみた。けっこうしっかり6時間ほどかけたので、400gのプレーンヨーグルトはだいたい200gになったよ。ちょうどよい量だ（乳清は飲んだ）。

台は、タルト生地を焼くのは面倒くさかったので、ちょうどうちにあったココナッツサブレとかを砕いて、とかしたお菓子用マーガリンを混ぜて、型に敷いて冷やし固めた。バターが高かったからお菓子用マーガリンなのではなく、バターの香りをベイクドチーズケーキに入れたくなかったからそちらを使った。


クリームチーズの半量が水切りヨーグルトになったせいか、なんだか少しさっぱりした味になった。
なるほど、塩味、酸味、こってりした乳脂肪分？ がチーズらしさを構成する要素なのだな。
それらが減ると甘味がつよく感じられるのだな。
台のココナッツサブレが水分を吸って戻ったら、ココナッツの感触が出るようになった。
うーん、これは分かっていてあえて使うか、もしくはココナッツは入っていないクッキーを使うかだな。


ということで、備忘録的に、クリームチーズ1箱、生クリーム1パック、プレーンヨーグルト1パックをきっちり使うレシピをアップする。

直径24cm丸型がちょうどよい分量
★クッキングシートを切って、底と側面に添わせる。生地が出来たら、少量を指に取り糊がわりにして要所要所にちょんちょんとつけ、クッキングシートを型に貼りつける。

クッキー　100g
とかしたお菓子用マーガリン　50g
★クッキーをビニール袋に入れ、袋越しに指でつぶす。粉になったクッキーを容器に移し、とかしたお菓子用マーガリンを入れて混ぜ合わせる。それを型に敷いてならし、冷蔵庫で冷やし固める。

クリームチーズ　200g　室温に戻す。
砂糖　140g
卵　3個
水切りヨーグルト　200g
レモン汁　50cc
バニラビーンズ　適量
薄力粉　50g
★上から順に加える。薄力粉はふるって加える。台が冷えて固まった型の上にざるを置いて、上から少しずつ生地を入れて濾していく。予熱のすんだオーブンの天板にケーキクーラーを置いて熱湯を注ぎ、ケーキクーラーの上にケーキを置いて170℃60分焼く。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、なじんでから食べる。